BONSIGNORI SALUMI
Company La famiglia Bonsignori si trova a Perignano nel Pisano dove recupera la sapienza artigianale degli antichi salumieri mettendola con il cuore dentro ai suoi prodotti artigianali, i classici salumi fino ad arrivare ai prodotti tipici della gastronomia della nostra regione la Toscana. Story A metà anno ‘70 Carlo Bonsignori crea l’azienda dedicata a scoprire e continuare l’antica arte norcina, sempre nel rispetto della tradizione e dei suoi processi lenti e artigianali. Nel tempo il suo team arriva a 20 professionisti sempre da lui guidati. Work Tutte le fasi della lavorazione: asciugatura, rimozione delle cotenne, taglio vero e proprio delle carni vengono effettuate secondo l’antica sapienza degli artigiani locali. Value proposition Salumi da tagliare “a mano” per riscoprire quei sapori che si credevano ormai scomparsi.
